BIOidei: Pavlova cu scorțișoară, cremă de praline și smochine proaspete

Urmează o aniversare sau o ocazie specială în familia ta? Atunci, noi ți-am pregătit o pavlova aromată și plină de smochine proaspete, cu ajutorul prietenei noastre, Andreea Mira. Avem câțiva pași de parcurs pentru pregătirea acestui tort special, însă rezultatul va merita!

Ingrediente:

20 g fulgi de migdale
500 g ciocolată neagră
600 g smochine proaspete, tăiate în felii cu diametrul de 1 cm
3 lingurițe miere
Bezea
125 g albuș de ou (de la 3 ouă mari)
125 g zahăr
O jumătate de linguriță de scorțișoară

Ingrediente pentru crema de praline:

50 g fulgi de migdale
80 g zahăr
2 lingurițe de apă
200 ml smântână pentru frișcă
400 g mascarpone

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 170° C / 150 ° C.
Presară migdalele într-o tavă de copt și prăjește-le timp de 7-8 minute, până se rumenesc. După ce le scoți din cuptor, împarte totul în două grămăjoare: 20 g pentru pavlova și 50 g pentru crema de praline.
Redu temperatura cuptorului la 120° C / 100 ° C. Acoperă o tavă mare și rotundă, cu diametrul de 23 cm, cu hârtie de copt.
Pentru bezea, se toarnă apă într-o tigaie medie (cam jumătate din volumul tigăii) și se fierbe. Albușurile și zahărul se pun în alt vas și se bat cu telul manual până se fac spumă. Redu focul de la apă și pune vasul cu spuma de albuș deasupra tigăii, asigurându-te că apa nu atinge baza vasului. Bate albușurile continuu până se încălzesc, devin spumoase și zahărul se topește (aproximativ 4 minute), apoi amestecă cu mixerul electric compoziția timp de 5 minute, până aceasta devine rigidă și lucioasă. La sfârșit, poți adăuga scorțișoara.
Bezeaua se va pune în tavă, creând un cuib cu laturile puțin mai înalte decât centrul. Se așază totul la cuptor și se coace timp de 3 ore, apoi se oprește cuptorul și se lasă bezeaua la răcit în interiorul cuptorului, timp de 2 ore.
Așază ciocolata într-un castron mic, termorezistent, și pune-l peste o cratiță mică cu apă la foc mic, asigurându-te că baza bolului nu atinge apa. Se amestecă din când în când, până ce aceasta se va topi. După ce se răcește, ciocolata topită se va pune cu grijă peste bezea și se lasă așa 2 ore.
Pentru crema de praline se pun 50 g migdale prăjite pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Pune zahărul și apa într-o cratiță mică și las-o la fiert, la foc mediu, amestecând până când se topește zahărul. Când se formează caramelul, acesta se toarnă peste migdale și se lasă până se răcește și se întinde. După ce se răcește, se amestecă cu un mixer până se omogenizează.
Pentru frișcă, pune smântâna, crema mascarpone și crema de praline într-un castron mare și mixează-le împreună timp de 1 minut, până se formează vârfuri rigide. Se pune la frigider și se lasă la odihnit.
Pentru asamblare se așază crema peste bezea cu ajutorul unei linguri. Mierea se încălzește într-o cratiță mică și se combină cu cele 20 g de migdale. Se presară peste smochine și se servește.

Poftă bună! 🙂

Ţi-a fost de folos articolul nostru? Abonează-te la newsletter şi vei primi prin e-mail sfaturi pentru o viaţă mai sănătoasă!

Stay healthy! Shop BIO!