Tag: fara gluten

Astăzi vă dezvăluim o rețetă, realizată de cheful Alexandru Cîrțu, pentru ovo-lacto-vegetarieni, preparată numai cu produsele BioCorner. Cum facem? Pentru pregătire avem nevoie de 1 oră, iar timpul de gătire este în jur de 20 de minute. Așadar, în maximum o oră și jumătate vom avea o masă delicioasă și sănătoasă. 

În primă instanță, vă așteptăm în magazinul nostru pentru a vă cumpără ingredientele necesare. Pentru paste, aveți nevoie de:

• Făină calitativa – 100 g

• Ou – 1 buc (mediu)

• Ulei de măsline – 1 lingură

• Sare – 1 vârf de cuțit

Pentru umplutură:

• Tofu afumat – 200 g

• Ricotta Bio – 100 g

• Cremă de trufe – 1 linguriță

• Sare și piper – după gust

Pentru sos:

• Ceapă verde tocată – 1/2 legatură

• Dovleac copt – 80 g – 100 g

• Unt Bio – 50 g

• Ulei de măsline – 1 linguriță

• Smântână de gătit „Bio” (din lapte de vacă) – 200 ml

• Salvie proaspată – 1/2 frunză

• Parmezan Bio – 50 g

• Muguri de pin Bio – 1 lingură

• Chives – 8-10 fire

• Vin alb „Bio” – 50 ml

• Sare și piper – după gust

Cum preparăm? Simplu.

Lăsați tofu afumat și ricotta la scurs, bine de tot pentru câteva ore. Apoi, așezați făina pe blatul de lucru, făcând o mică gaura în centrul acesteia, în care veți sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grăsimea sa.

Se adaugă sarea și uleiul de masline, iar cu ajutorul unei furculițe se amestecă oul asemeni unei omlete, incorporând puțin câte puțin făina de pe margini, până ce ajungeți să o incorporați pe toată.

Începeți apoi să frământați acest aluat folosindu-vă de vârful degetelor și de câte un praf de făina de pe margini de fiecare dată când vreți să eviți să vi se lipească aluatul de masă sau de mâini.

Aluatul trebuie să fie uniform incorporat și pufos. Trebuie acoperit cu două șervețele sau cu o folie.

După 20 de minute scoateți aluatul și presărați puțină făină pe deasupra pentru a evita lipirea și tăiați-l în jumătate și introduceți prima bucată în partea stângă, pentru a-l întinde.

Începeți apoi de la cel mai gros nivel până la antepenultimul – cu fiecare trecere prin mașina de întins paste mai presărați puțină făina pe foaie și scade un nivel de grosime. Dupa ce-ați întins prima foaie, cu grijă trebuie lăsată pe blat, iar apoi repetat procesul și cu a doua foaie.

Între timp, se pun în blender împreună tofu afumat, ricotta și crema de trufe. Adăugați cca 1 linguriță de compoziție pe prima foaie din 3 în 3 cm și acoperită cu ce-a de-a doua foaie, presând bine pe margini, pentru a se lipi perfect și a evita desfacerea pastelor umplute în apă;

Folosind o formă de tăiat ravioli, un inel de garnituri, un triunghi sau un cutit foarte ascuțit, tăiați în jurul pastelor, creând forma pe care o puteți vedea în poză. În eventualitatea în care cele două straturi de paste suprapuse nu se unesc, presează-le cu o furculiță umeda, pentru a le lipi mai bine.

Apa trebuie neapărat fiartă cu sare și, între timp, pusă felia de dovleac la copt în cuptor, la 180 de grade. Când apa fierbe, adaugă ravioli pentru cca 1-2 min, scurge apoi apa, stropește-i cu foarte puțin ulei de măsline și lasă-i într-o farfurie acoperită.

Scoate felia de dovleac din cuptor, curăț-o de coaja și blendeaz-o, călește ceapa verde în unt și ulei de măsline.

Apoi, când ceapa devine ușor aurie stinge cu vinul alb și lasă să se reducă, toacă salvia și adaug-o peste.

Pune mugurii de pin în tigaie și amestecă-i cu restul ingredientelor. Adaugă smântână de gătit și când a început să fiarbă adaugă dovleacul blendat. Cu ajutorul unei spatule de silicon amestecă până obții un sos omogen, legat.

Apoi, adaugă pastele în sos și amesteca 10-15 secunde, cât să intre sosul în paste. Servește cu chives tocat și parmezan ras.

Poftă bună !