Cum se face uleiul de măsline în mod sustenabil?
Producția unui ulei de măsline de calitate începe cu mult înainte ca acesta să ajungă în sticlele de pe rafturile magazinelor. Totul depinde de respectul față de pământ și de modul în care fructele sunt îngrijite și recoltate, deoarece fiecare etapă a procesului de extracție influențează în mod direct gustul, culoarea și proprietățile nutritive ale produsului final.
Care sunt etapele principale în procesul de obținere a uleiului de măsline?
Putem să spunem că procesul este chiar o artă, care a reușit să îmbine tehnologia modernă cu metodele transmise din generație în generație. Pentru a păstra integritatea fructului, este necesar ca procesarea să aibă loc într-un interval cât mai scurt după recoltare. Iată prin ce faze trec fructele până să ajungă la presă:
- Recoltarea minuțioasă: Fructele sunt alese în momentul optim al coacerii, evitându-se pe cât posibil lovirea acestora;
- Curățarea și spălarea: Măslinele sunt separate de frunze, ramuri sau alte impurități, iar mai apoi sunt spălate cu apă rece;
- Măcinarea: Fructele întregi sunt transformate ulterior într-o pastă omogenă, pregătindu-se eliberarea picăturilor de ulei din celule;
- Extracția și separarea: Prin presare sau centrifugare, uleiul este separat de pulpă și de apa de vegetație;
Care este diferența dintre extracția la rece și alte metode folosite?
Dacă analizăm cum se face uleiul de masline de tip extravirgin, vom observa că temperatura joacă un rol crucial pentru proces. Termenul adesea întâlnit pe sticle, de presat la rece, indică faptul că temperatura nu depășește un prag critic care este de aproximativ 27 de grade Celsius pe tot parcursul procesului. Această metodă este preferată deoarece:
- Păstrează antioxidanții: Atât vitaminele cât și polifenolii rămân intacți, nefiind deteriorați de căldură;
- Se menține aroma naturală: Profilul aromatic rămâne fidel soiului de măsline folosit, fără mirosuri alterate;
- Asigură o aciditate scăzută: Un proces controlat și rapid previne oxidarea prematură a grăsimilor vegetale.
Cum se realizează corect depozitarea și ambalarea?
Ultimul pas pentru păstrarea și ambalarea uleiului în condiții optime, care pot să îi asigure prospețimea până la consum. Iată care sunt pașii despre care vorbesc:
- Recipientele: Uleiul se depozitează în recipiente de sticlă sau de inox, care sunt protejate de lumină și de aer;
- Condiții de depozitare: Temperatura și lumina sunt controlate pentru a preveni oxidarea și degradarea uleiului;
- Etichetarea și distribuția: La BioCorner fiecare sticlă de ulei poartă eticheta cu informațiile precise despre proveniență și termenul de valabilitate.
Ce spun clienții?
Părerile celor care au pus deja produsele noastre pe masă sunt un bun indicator pentru noi, fiindcă ele ne confirmă că atenția pe care o acordăm selecției bio se reflectă direct în calitatea pe care o primești:
„Cumpăr de multi ani de la BioCorner și sunt mulțumită atât de produsele variate și proaspete pe care le găsesc aici cât și de interacțiunea cu angajații[…]” – puteți vizualiza recenzia aici.
Întrebări frecvente
Întrebare 1: De ce este atât de importantă recoltarea la momentul potrivit?
Răspuns 1: Recoltarea în stadiul optim de coacere influențează direct aroma, culoare și proprietățile nutritive ale uleiului.
Întrebare 2: De ce este uleiul bio mai tulbure?
Răspuns 2: Asta indică fix faptul că uleiul nu a trecut prin procese excesive de filtrare, fiind mai natural.
Întrebare 3: Poți să prăjești cu uleiul de măsline bio?
Răspuns 3: Da, doar cu condiția să nu fie are.
Mini-rezumat
Obținerea unui ulei de măsline de calitate înseamnă în primul rând respectarea riguroasă a fiecărui pas, de la culegerea atentă a măslinelor până la extracția la rece, care păstrează intacte aromele și nutrienții. La BioCorner, ne asigurăm mereu că procesul din spatele produselor pe care le comercializăm este unul curat, pentru ca produsul care ajunge în bucătăria ta să fie cât se poate de natural.
Descoperă selecția noastră și alege gustul autentic pentru mesele tale, încât să te poți bucura de rețete extrem de sănătoase și gustoase în același timp!